病情分析：做豆腐脑可以不过滤豆渣。
不过滤豆渣并不会影响豆腐脑的制作过程，也不会影响其凝固状态。此外，豆渣中还含有一定的膳食纤维和矿物质，适量食用可促进消化吸收，改善肠道环境。
若个人肠胃功能较弱或存在乳糖不耐受等特殊情况，则建议过滤掉豆渣再煮熟吃。
在制作豆腐脑的过程中，需注意控制好火候和凝固剂的比例，以确保豆腐脑的质量和口感。