病情分析：麦胶性肠病通过去除含麦胶食品如小麦、大麦等进行饮食控制，通常可以达到临床缓解，但难以完全治愈。
虽然麦胶性肠病与小肠黏膜中α-半乳糖苷酶缺乏有关，但该疾病并不属于终身免疫性疾病。在经过规范化的饮食调整后，可使病情得到长期稳定，甚至部分患者会出现自愈现象。
如果患者出现腹泻、腹胀等症状时，可通过使用双歧杆菌四联活菌片、枯草杆菌二联活菌颗粒等益生菌制剂来改善症状。
治疗麦胶性肠病的关键是避免摄入含有麸质的食物，并确保营养均衡。对于症状较轻的患者，可以通过调整饮食结构，减少或避免食用小麦、大麦等食物，有助于减轻症状。