病情分析：过期的火腿肠不能吃。
过期的火腿肠可能存在微生物过度繁殖的情况，食用后可能导致肠胃道感染，诱发急性胃肠炎，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时还可能出现脱水、电解质紊乱等情况，因此不可再继续食用。
除了火腿肠外，如果食物已经过了保质期或出现异味、变色等异常现象，则也不建议食用。
在日常生活中，应注意食品的储存条件和保质期，并遵循“先进先出”的原则。同时还要注意个人卫生，饭前洗手，避免因不当饮食引起的食物中毒或其他健康问题。