病情分析：沙门氏菌肠炎的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，若症状持续不缓解，应尽快就医。
1.腹泻
沙门氏菌感染后，在体内繁殖产生毒素和内毒素，刺激小肠黏膜上皮细胞过度分泌水分和电解质，导致腹泻。主要表现为排便次数明显增多，每日超过3次，粪便呈水样或糊状，严重时可出现黏液脓血便。
2.腹痛
由于炎症因子刺激肠道平滑肌，导致其痉挛性收缩，从而引发腹痛。疼痛通常位于脐周或下腹部，可能伴有阵发性加剧。
3.恶心
当胃肠道受到炎症刺激时，会引起胃肠功能紊乱，进而引发恶心的症状。患者可能会感到咽喉部不适、有异物感，还可能出现食欲不振的情况。
4.呕吐
由炎症引起的胃肠动力异常改变所致。呕吐中枢受到刺激会导致呕吐反射发生，从而引起呕吐。呕吐通常发生在进食后的短时间内，可能是食物或胃内容物反流所致。
5.发热
沙门氏菌感染会激发机体免疫系统的应答反应，此时会产生内源性致热原，使体温调定点上移而引起发热。发热一般为中度到高热，可能伴随出汗不畅、乏力等症状。
针对沙门氏菌肠炎，可以进行血常规、大便常规以及培养等检测以评估病情。治疗措施包括抗生素治疗，如遵医嘱使用环丙沙星、头孢曲松钠等药物。患者平时应注意休息，避免食用未经充分煮熟的食物，同时保持良好的个人卫生习惯，以减少病原体传播的风险。