病情分析：发芽马铃薯中毒可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等症状，严重时应立即就医。
1.恶心
摄入未熟透或发芽的马铃薯后，其中的龙葵碱等生物碱物质会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠功能紊乱，进而引发恶心的症状。恶心感通常发生于进食后的短时间内，可能伴有腹部不适或疼痛。
2.呕吐
由于毒素刺激胃肠黏膜，会引起胃肠平滑肌痉挛和消化液分泌增多，从而出现呕吐的现象。呕吐常发生在恶心之后，可能是急性或反复发生的。
3.腹痛
马铃薯中含有的龙葵素是一种生物碱类毒素，具有腐蚀性和溶血性作用，可直接损害胃肠道黏膜，引起炎症反应和细胞损伤，产生腹痛的感觉。腹痛一般位于脐周或上腹部，可能呈阵发性加剧。
4.腹泻
马铃薯中的龙葵素可以抑制肠壁神经节，影响肠道正常蠕动，使水分和电解质平衡失调，进而引发腹泻。腹泻多为水样便，频繁排便可能导致脱水和电解质失衡。
5.呼吸困难
若患者食用了大量发芽马铃薯，会导致其体内吸收大量的龙葵碱，这种物质能够麻痹呼吸中枢以及周围呼吸肌肉，从而引起呼吸困难的情况发生。呼吸困难表现为气促、胸闷或需要用力呼吸以获得足够的氧气。
针对发芽马铃薯中毒，建议进行血液毒物检测、尿液分析以及胃肠道内窥镜检查。治疗措施包括洗胃、维持水电解质平衡、必要时给予抗组胺药如异丙嗪，重症病例需及时就医。患者应避免摄入疑似有毒的食物，注意观察自身症状变化，一旦出现异常应及时就医。