病情分析：肺结核患者可以适量吃黄鳝和泥鳅。
黄鳝和泥鳅含有丰富的蛋白质，能够为身体提供必要的营养成分，促进机体恢复健康状态。但是需要注意的是，如果对这两种食物过敏，则不建议食用，以免引起不良反应。此外，肺结核患者在饮食上应以清淡为主，避免辛辣刺激性的食物，如辣椒、生姜等，以免加重病情。
如果患者对黄鳝或泥鳅存在过敏史则不能食用，否则可能会引发皮疹、瘙痒等症状。
对于肺结核患者而言，合理膳食至关重要，既要满足营养需求又不可加重病情负担。因此，在选择食材时需考虑其是否适合自身消化吸收以及是否有潜在风险。