病情分析：苹果红萝卜小米粥是可以吃的。
苹果红萝卜小米粥中的苹果富含多种维生素和矿物质，具有抗氧化作用；红萝卜则富含β-胡萝卜素，对眼睛有益；小米是一种温和的食材，易于消化吸收。将这三种食材一起煮成粥，不仅口感香甜可口，而且营养价值高，适合大多数人群食用。
对于糖尿病患者而言，虽然苹果红萝卜小米粥可以吃，但需注意适量摄入，并且要计算好相应的碳水化合物摄入量。
在食用苹果红萝卜小米粥时，应注意控制食物的摄入量，避免过量导致胃肠道负担加重或血糖波动。另外，对于特殊人群，如孕妇、儿童等，在食用前应咨询医生或营养师的意见。