病情分析：胆结石患者可以适量饮用胶原蛋白。
胶原蛋白是一种蛋白质，主要存在于动物体内，具有一定的营养价值，适当食用一般不会对病情产生不利影响。但若过量食用可能增加胆囊负担，因此需注意控制摄入量。
此外，对于患有胆结石的人群，日常生活中还应注意避免高脂肪、高胆固醇食物，如红肉和奶制品，以减少胆结石发作的风险。
对于胆结石患者而言，保持均衡饮食，定期体检是关键。建议定期复查B超，监测结石大小及数量变化，以便及时发现并处理任何潜在的问题。