病情分析：氨基酸和烟酰胺的区别在于分子结构、化学性质、功能特性、稳定性以及适用范围。
1.分子结构
氨基酸是一种由氨基和羧基通过肽键连接而成的有机化合物，其侧链基团R各异；而烟酰胺是由尼克酸与核糖反应形成的维生素B3衍生物，含有一个酰胺基。
按要求一句话解释区别：氨基酸是构成蛋白质的基本单元，而烟酰胺是一种水溶性维生素，两者在分子组成上存在显著差异。
2.化学性质
氨基酸具有两性解离特征，在水中可形成阳离子或阴离子形式；烟酰胺主要以非离子形式存在。
按要求一句话解释区别：氨基酸可以发生多种化学反应，如酯化、还原等，而烟酰胺相对稳定，不具有典型氨基酸的化学活性。
3.功能特性
氨基酸参与蛋白质合成及代谢过程，具有调节生理活动的作用；烟酰胺主要用于皮肤健康维护，能够促进角质层形成，提高皮肤屏障功能。
按要求一句话解释区别：氨基酸对机体的生长发育有重要作用，而烟酰胺主要用于外用，改善皮肤状况。
4.稳定性
氨基酸容易受到温度、pH值等因素的影响而变性；烟酰胺在中性和弱碱性条件下较为稳定。
按要求一句话解释区别：氨基酸在储存和使用过程中需注意防止高温和强酸、强碱环境，以免影响其活性；烟酰胺在正常储存条件下较易保存。
5.适用范围
氨基酸广泛存在于动植物体内，是生命体的重要组成部分；烟酰胺可用于食品、化妆品等领域，作为营养强化剂或着色剂。
按要求一句话解释区别：氨基酸主要用于医药、饲料等行业，而烟酰胺常用于食品加工和化妆品制造。
在使用氨基酸和烟酰胺时，应注意区分它们的不同作用和特点。同时，对于特定的应用场景，应确保选择合适的存储条件和处理方式，以保持其有效性和安全性。