病情分析：14天的毛蛋通常表现为外壳软化、有明显的腐败气味、蛋白呈黏稠状、可见未完全孵化的胚胎、有血丝或异物，如果发现这些症状，应避免食用并及时就医。
1.外壳软化
毛蛋通常是由于鸡胚发育过程中受到高温、缺氧等因素影响，导致胚胎死亡而形成的。当温度过高时会导致鸡蛋内部水分蒸发过快，使壳变薄甚至出现破裂。主要表现为鸡蛋外壳局部或整体变软，可能伴有裂缝或孔洞。
2.有明显的腐败气味
腐败气味通常是由细菌分解蛋白质和脂肪所产生的氨、硫醇等化合物所引起的。毛蛋中存在未完全发育的胚胎组织，在一定条件下容易滋生细菌，产生腐败气味。这种气味通常来自鸡蛋内部，尤其是在外壳破损或软化的区域更为明显。
3.蛋白呈黏稠状
蛋白呈黏稠状可能是由于鸡胚在发育过程中产生的分泌物与鸡蛋中的其他物质混合所致。这些分泌物包括血液、黏液和其他体液，它们在死后会逐渐凝固并形成黏稠的物质。这种情况通常发生在鸡蛋内部，特别是在胚胎周围。
4.可见未完全孵化的胚胎
未完全孵化的胚胎是由于鸡胚在发育过程中的异常情况，如卵黄囊破裂或胎盘功能不全等。这些因素可能导致胚胎停止发育，从而形成未完全孵化的状态。未完全孵化的胚胎通常位于鸡蛋中部或靠近顶部，有时可部分或全部露出。
5.有血丝或异物
血丝或异物可能是由于鸡胚在发育过程中发生出血或其他生理变化所导致的。这些出血可能会渗入鸡蛋内部，形成红色或褐色的血丝。血丝或异物通常分布在鸡蛋内部，但也可出现在外壳上。
针对上述症状，建议进行医学超声波检查以评估鸡蛋的情况。对于毛蛋，应避免食用，因其可能存在健康风险。若想鉴别毛蛋的质量，可通过观察其外观是否完整无损以及是否有异味来判断；此外还可通过触摸外壳来感知其硬度，正常情况下应该坚硬且富有弹性。