病情分析：酸奶加香肠不会食物中毒。
酸奶加香肠不会食物中毒是因为酸奶中的乳酸菌可以抑制有害细菌的生长，而香肠经过烹饪处理，其中的微生物已经被杀灭或被控制在安全范围内。因此，这两种食物组合在一起并不会产生有害物质，也不会引发食物中毒。
如果食用了过期、变质的酸奶或者未充分加热的香肠，则可能会增加食物中毒的风险。
日常生活中注意饮食卫生与安全，避免食用过期食品，确保食材新鲜，并且彻底加热以杀死潜在的致病菌。对于易过敏体质者而言，应慎食酸奶和香肠，以免引起不良反应。