病情分析：糖尿病患者不建议食用蛋黄酥。
蛋黄酥中含有的糖分较高，且含有较多油脂，可能会引起血糖急剧上升，加重病情。因此，为控制血糖平稳，糖尿病患者不宜食用蛋黄酥。
如果糖尿病患者的胰岛β细胞功能尚可，则可能在摄入一定量的碳水化合物后出现短暂的高血糖状态，但通常可以通过自身调节恢复正常。
对于糖尿病患者而言，饮食管理至关重要。蛋黄酥作为一种高糖、高脂食品，应尽量避免频繁或过量食用，以减少血糖波动和心血管风险。