病情分析：酸豆角制作过程中不需要加糖。
酸豆角是通过蔬菜与盐混合后密封发酵而成的，这个过程会产生一定的酸度，因此不需要额外加糖。如果需要调整味道，可以适量加入一些辣椒、蒜末等调味品。
在腌制酸豆角的过程中，若为了增加其甜度或口感，可酌情添加白砂糖、冰糖等。
需要注意的是，在腌制酸豆角时不宜使用生水，以免造成细菌滋生，影响食用安全。此外，腌好的酸豆角应在冰箱中冷藏保存，并尽快食用完毕。