病情分析：河蟹刚死一般不能吃。
河蟹刚死时，体内细菌会大量繁殖，产生毒素，如组胺等，食用后可能导致食物中毒，严重者甚至会出现过敏性休克的症状。此外，河蟹刚死时，其体内代谢活动并未停止，会继续消耗氧气，释放氨类物质，使水中的溶氧量减少，进而影响其他水生生物的生存环境。因此，为确保食品安全与健康，不建议食用刚死的河蟹。
如果河蟹是因缺氧导致的死亡，则通常可以正常食用；但如果是因为受到污染或疾病因素引起的死亡，则不建议食用。
在处理和食用河蟹时需注意区分新鲜度，并观察是否存在异常气味、颜色变化等现象。同时，对于有过敏史或消化系统敏感人群，应谨慎食用以防引发不良反应。