病情分析：

二型糖尿病患者一般能吃猪头肉，但需要适量。

二型糖尿病是指由于遗传或环境因素导致体内胰岛素分泌不足或胰岛素抵抗，伴随二型糖尿病的一种代谢性疾病。猪头肉是一种比较常见的肉类食物，含有丰富的蛋白质、维生素、钙元素、铁元素等营养物质，可以补充身体所需的营养物质，而且猪头肉的脂肪含量较低，食用后不会导致血糖水平大幅波动，所以二型糖尿病患者可以适量吃猪头肉。但需要注意的是，猪头肉中含有一定量的脂肪，过量食用可能会导致身体肥胖，所以需适量食用。

二型糖尿病患者在饮食上要严格控制糖分的摄入，避免蛋糕、肥肉等食物摄入。在控制饮食的同时，还可以在医生指导下使用盐酸二甲双胍、格列齐特、格列美脲等药物进行治疗，也可以在医生指导下选择门冬胰岛素、谷赖胰岛素等药物进行皮下注射，有助于控制血糖。另外，要定期监测血糖，了解血糖具体情况。在日常生活中要保持良好的作息习惯，避免长时间熬夜，保证充足睡眠。如果患者出现不适症状，建议及时就医治疗。