2021-11-19 652人阅读
问题描述: 真菌性食物中毒指什么?
医生回答(1)
王宝进 主治医师
大连大学附属新华医院 内科
病情分析:临床上食用发霉食物引起的中毒称为真菌性食物中毒。主要是粮食油料植物等贮存过程中发生霉变,未经妥善处理,可作为食品使用,或经长期加工的食品霉变变质,或发酵食品生产过程中有毒真菌污染或滥用有毒菌种所致。由于大多数真菌毒素不会被通常的高温破坏,被真菌污染的食物在高温下煮熟后仍然会中毒。