病情分析：星鳗和鳗鱼的区别在于是否有刺。
星鳗是一种海洋生物，其身体表面有许多锐利的棘状突起，这些突起就是所谓的“刺”。而鳗鱼则没有这种特殊的结构，因此它们的身体表面较为光滑。这些刺的存在使得星鳗在捕食和防御方面具有一定的优势，但也增加了被捕捉的风险。
虽然星鳗与鳗鱼的主要区别在于前者身上存在棘状突起，但有时也可能出现无刺的星鳗个体，这可能是因为发育异常或遗传变异所致。
无论是星鳗还是鳗鱼，在食用时都需注意区分是否为可食用品种，并确保去除所有内脏和可能存在的刺。此外，对于星鳗等海洋生物而言，购买时应确保来源合法且未受污染。