病情分析：水饺皮干了可以采取适量喷洒水分保持湿度、微波炉加热恢复柔软、蒸锅加热还原口感、油炸提升酥脆度等方法来处理。
1.适量喷洒水分保持湿度
将饺子皮表面稍微喷洒一些清水，以增加其含水量。此方法适用于暂时保存干燥的饺子皮，但不宜长时间存放。
2.微波炉加热恢复柔软
将干燥的饺子皮放入微波炉中，设定适当的温度和时间进行加热处理。这是一种快速恢复干燥饺子皮柔软度的方法，适合在短时间内需要使用的情况。
3.蒸锅加热还原口感
将干燥的饺子皮放入蒸锅中，加水后加盖蒸煮数分钟即可。利用蒸汽的作用使饺子皮回软，还原其原有的口感。适用于对口感要求较高的场合。
4.油炸提升酥脆度
将干燥的饺子皮放入热油中炸至金黄色，待冷却后食用。通过高温油炸的方式提高饺子皮的酥脆程度，常用于制作油炸食品。注意控制油温以免烧焦。
在处理干燥的饺子皮时，应尽量避免再次擀面或揉捏，以防进一步损伤饺子皮的结构。若希望长期保存饺子皮，可将其密封后放入冰箱冷冻室，并尽快使用以确保品质。