病情分析：白番茄和红番茄的区别在于番茄颜色、口感、营养成分、用途、保存期限。
1.番茄颜色
从番茄颜色来看，白番茄果皮及果肉均为白色或乳黄色，而红番茄则为红色。
2.口感
就口感而言，白番茄通常较为酸甜多汁，而红番茄则更偏向于鲜美多汁。
3.营养成分
从营养角度来看，白番茄富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，而红番茄则含有更多的膳食纤维以及多种矿物质。
4.用途
在用途方面，白番茄常用于制作沙拉、酱料等凉菜，而红番茄更适合烹饪热菜如炖汤、炒菜等。
5.保存期限
从保存时间上看，白番茄比红番茄更容易储存，因为其较低的色素含量使其对氧气和光线的敏感度降低，因此可以存放稍长的时间。
无论是选择白番茄还是红番茄，关键在于确保它们都处于新鲜状态，并且没有明显的损伤或病斑。