病情分析：炒水芹菜叶子不需要弄掉。
水芹菜叶子中含有一定的营养成分，如维生素、膳食纤维等，适当食用对人体健康有益，不会产生不良影响。
如果患者对水芹菜存在过敏反应，则不建议食用，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。
在烹饪水芹菜时，应注意控制好火候和时间，避免过度加热导致营养流失。同时，在食用前应仔细清洗以去除可能存在的杂质或农药残留。

病情分析：炒水芹菜叶子不需要弄掉。
水芹菜是一种常见的蔬菜，其中含有多种对人体有益的营养成分，如膳食纤维、维生素以及矿物质等。而水芹菜的叶子中所含有的这些营养物质并不比茎部少，甚至还可能更高一些。此外，水芹菜叶子中的草酸含量较低，在食用前一般不需要进行焯水处理。因此，在炒制水芹菜时保留叶子并不会影响口感或健康，并且还可以增加菜肴的颜色和营养价值。
如果个人存在痛风的情况，则不建议吃水芹菜叶子。
在食用水芹菜时需注意适量摄入，避免过量导致消化不良等问题。同时，对于特定人群如高尿酸血症患者而言，应减少或避免摄入富含嘌呤的食物，以免诱发或加重病情。