病情分析：

一般情况下，莴笋干泡20分钟到30分钟能够吃，但具体时间需根据水温决定。

莴笋干是用莴苣的嫩茎叶加工而成，其中含有丰富的膳食纤维、维生素以及矿物质等营养成分，适量食用可以补充身体所需营养，还可以促进胃肠道蠕动，预防便秘。一般情况下，泡20分钟到30分钟的莴笋干是可以吃的，如果时间过长，可能会导致其中的营养成分流失。

需要注意的是，并非所有人群都适宜食用莴笋干，对莴笋过敏的人群禁食，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。另外，在食用莴笋干时需要注意适量，不可过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。