病情分析：油豆角中毒后，如果出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛等症状，应立即停止食用，并及时就医以获得适当的治疗。
1.恶心
油豆角中含有皂苷和植物血球凝集素等物质，这些物质具有一定的毒性。摄入后会刺激胃肠道黏膜，导致恶心的症状。恶心通常发生在进食后的短时间内，可能伴有腹部不适感。
2.呕吐
当毒素刺激胃肠黏膜时，会导致胃肠平滑肌痉挛，进而引发呕吐反应以排出有害物质。呕吐可在任何时间发生，但多在进食后不久出现。
3.腹痛
油豆角中的有毒成分可直接作用于胃肠壁，引起局部炎症反应和肌肉收缩，产生腹痛的感觉。腹痛一般集中在肚脐周围，疼痛程度可轻可重。
4.腹泻
中毒引起的胃肠功能紊乱可能导致消化吸收障碍，进而引发腹泻。腹泻常伴随频繁的大便次数增多，且大便呈水样或糊状。
5.头痛
中毒后身体免疫系统可能会释放内啡肽等化学物质来对抗毒素，这些物质会影响神经系统，导致头痛的发生。头痛可以是全头性的，也可能是局限在一个区域，严重程度不一。
针对油豆角中毒，建议进行血液和尿液分析以及胃镜检查，以评估中毒的程度和类型。治疗措施包括洗胃、维持液体平衡和监测病情变化。患者应避免催吐以防加重损伤，同时注意休息，确保充足的水分摄入以支持肾脏排毒。