病情分析：风干肠需要晾3-5天。
风干肠在晾制的过程中，水分会逐渐蒸发，从而达到杀菌的目的，延长其保质期。但具体的晾晒时间还需根据当地的气候条件进行适当调整，以免影响口感及风味。
如果当地温度较低且湿度较小，则可能只需要晾1-2天即可；反之，如果温度较高或湿度较大，则可能需要更长时间，比如7-10天。
此外，在晾制期间应定期检查风干肠的状态，并注意天气变化，避免雨雪天气对其造成影响。