病情分析：馒头餐试验判断1型还是2型可以通过空腹血糖水平、口服葡萄糖耐量试验结果、胰岛细胞功能、症状控制情况以及药物使用情况来进行区分。
1.空腹血糖水平
通过空腹血糖水平可以初步判断是否为1型糖尿病。1型糖尿病患者通常会出现持续高血糖的现象，且空腹时更为明显；而2型糖尿病患者的空腹血糖可能正常或略高于正常范围。
2.口服葡萄糖耐量试验结果
口服葡萄糖耐量试验可帮助区分两者，因为1型糖尿病患者体内胰岛β细胞受损严重，无法分泌足够的胰岛素来降低血糖，因此会表现出明显的血糖升高现象；而2型糖尿病患者则可能存在一定的胰岛β细胞储备能力，其血糖升高速度较慢。
3.胰岛细胞功能
通过检测胰岛细胞功能可以帮助诊断1型还是2型糖尿病。1型糖尿病是由自身免疫介导的胰岛β细胞破坏导致的胰岛素绝对缺乏，此时胰岛细胞功能受到严重损害甚至消失；而2型糖尿病则是由于胰岛β细胞功能逐渐减退，但并非完全丧失。
4.症状控制情况
症状控制情况有助于区分1型与2型糖尿病。1型糖尿病患者需要依赖胰岛素治疗以维持生命，否则会导致严重的代谢紊乱和并发症；而2型糖尿病患者可以通过饮食控制、运动疗法及口服降糖药等非胰岛素治疗方法有效管理病情。
5.药物使用情况
观察患者是否使用胰岛素注射也是区分1型和2型的重要手段之一。1型糖尿病患者必须依靠外源性胰岛素进行治疗，否则可能导致生命危险；而2型糖尿病患者可在医生指导下选择合适的口服降糖药代替胰岛素进行治疗。
在鉴别1型和2型糖尿病的过程中，应避免过度摄入碳水化合物含量高的食物，以免影响血糖水平的准确性。同时建议定期监测血糖变化，以便及时发现并处理异常情况。