病情分析：冬菇不能泡一晚。
冬菇中含有较多的水分及糖分，在潮湿环境下有利于微生物繁殖，从而出现发霉、腐烂等情况。若食用了已经变质的冬菇，可能会引起腹泻、呕吐等症状，严重时甚至会出现食物中毒的现象。因此，为了确保食品安全与健康，冬菇通常不可以泡一晚。
如果将冬菇放置于温度较高的环境中，此时冬菇也不能泡一晚，否则可能导致其变质速度加快，影响口感或产生不良反应。
在保存冬菇的过程中，可以将其装入密封袋中，放入冰箱冷藏或冷冻保存。但需要注意的是，应尽快食用新鲜食材以保证其品质和安全性。