病情分析：东北大红萝卜的保存可以通过真空包装、冷藏、冷冻、脱水等方法进行。
1.真空包装
将新鲜的东北大红萝卜放入真空袋中密封，并抽出空气，创造一个无氧环境以减缓氧化反应。此方法适合短期储存，且在运输过程中可防止因挤压而损坏。
2.冷藏
将购买回来的新鲜东北大红萝卜直接放置于冰箱冷藏室中0-4℃保存即可。适用于短期储存，一般不建议超过一周时间。
3.冷冻
若想长期保存东北大红萝卜，可以将其洗净后切成薄片，然后装入食品级塑料袋中，排尽空气后密封袋口，最后将其置于冰冻柜快速冷冻。此方法适合需要长时间保存的情况，但解冻时需注意不可使用热水浸泡，以免影响口感。
4.脱水
利用专用设备对东北大红萝卜进行切片、热风干燥等步骤，使其水分含量降至5%以下。主要应用于提高产品保质期及方便携带。多见于商用场景下使用。
需要注意的是，在储存期间应定期检查东北大红萝卜的状态，如发现有变色、异味等情况应及时处理，以防食用后引起食物中毒。