病情分析：β-胡萝卜素具有抗氧化、延缓衰老、保护视力、皮肤保健、免疫调节等功效和作用。
1.抗氧化
β-胡萝卜素具有较强的抗氧化活性，能够清除自由基，抑制脂质过氧化反应，从而起到预防细胞损伤的作用。
2.延缓衰老
β-胡萝卜素通过提高体内超氧化物歧化酶等抗氧化酶类的活性，降低自由基水平，减缓组织细胞的老化过程，达到延缓衰老的效果。
3.保护视力
β-胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，参与视紫红质的合成，提高视觉敏锐度，预防夜盲症。
4.皮肤保健
β-胡萝卜素具有一定的抗炎作用，能减少紫外线引起的皮肤炎症反应，有助于维持皮肤健康。
5.免疫调节
β-胡萝卜素可作为免疫调节剂，影响机体的免疫应答，增强或减弱特定类型的免疫反应。
β-胡萝卜素广泛存在于各种蔬菜和水果中，适量摄入对身体健康有益。但考虑到其可能的生物转化风险，高风险人群如孕妇、乳母及婴幼儿，应在医师指导下补充相关营养物质。