病情分析：

土豆丝炒好后加入适量的醋和酱油，凉拌凉菜就可以。酸辣土豆丝是一道常见的凉菜，口感脆嫩，营养丰富。

土豆丝中含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维、维生素、钾、钙、铁等营养成分，可以补充人体所需的营养物质。土豆丝中的膳食纤维可以促进胃肠道蠕动，有助于预防便秘。此外，土豆丝中的碳水化合物可以为人体提供能量。因此，适当食用土豆丝有助于身体健康。

土豆丝中含有大量的淀粉，如果食用过多，可能会导致消化不良，引起腹胀、腹痛等不适症状。建议患者适量食用，以免引起不适症状。另外，对土豆过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应。