病情分析：

猪耳朵具有补充营养、润肠通便、辅助保护眼睛、提高免疫力、辅助降血压等功效与作用，其禁忌主要是过敏者禁用、高脂血症者慎用。

1、补充营养

猪耳朵含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等营养物质，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，有利于身体的健康。

2、润肠通便

猪耳朵中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有润肠通便的功效，便秘的人群可以适量食用。

3、辅助保护眼睛

猪耳朵中含有丰富的维生素A，可以促进眼部神经的发育，在一定程度上还可以达到辅助保护眼睛的效果。

4、提高免疫力

猪耳朵中含有丰富的维生素、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，适当食用后可以为人体补充所需要的营养，在一定程度上还可以提高人体的免疫力。

5、辅助降血压

猪耳朵中含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素E、卵磷脂、半胱氨酸等营养物质，适当食用后可以软化血管，在一定程度上还可以达到辅助降血压的效果。

但猪耳朵中含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏的人群应禁止食用，以免诱发过敏反应，出现皮肤瘙痒、红肿等不适症状。而且猪耳朵中含有较多的嘌呤，痛风患者食用后可能会导致体内尿酸水平升高，不利于病情的恢复，所以应避免食用。如果出现不适症状，建议患者及时去医院就医，以免延误病情。