病情分析：

油鳗和普通鳗鱼的区别主要在于营养价值不同、肉质不同、口感不同、价格不同、食用方法不同、安全性不同。

1、营养价值不同

油鳗当中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，而普通鳗鱼当中的营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分。

2、肉质不同

油鳗的肉质比较细腻，而普通鳗鱼的肉质比较粗糙。

3、口感不同

油鳗的口感相对比较好，可以根据自身的口味选择合适的食用方法。而普通鳗鱼的口感相对比较差，不容易咀嚼，需要长时间进行咀嚼。

4、价格不同

油鳗的价格相对比较低，一般在100元到200元之间。普通鳗鱼的价格相对比较高，一般在200元到500元之间。

5、食用方法不同

油鳗可以通过煎炸、红烧、炖汤等方式进行烹饪，而普通鳗鱼可以通过清蒸、炖汤等方式进行烹饪。

6、安全性不同

油鳗是一种含有寄生虫的食物，如果处理不当，食用后可能会出现腹泻、腹痛等症状。而普通鳗鱼是一种含有蛋白质、脂肪的食物，比较容易被消化，一般不会对胃肠道造成影响。

在日常生活中，患者还要注意饮食健康，尽量吃营养物质比较全面的食物，从而为身体补充所需要的营养，也可以增强自身的免疫力，对身体有一定的好处。