病情分析：

青豆是一种营养丰富的食物，适量食用可以补充人体所需的营养物质，同时还可以促进胃肠道蠕动，有助于预防便秘。其禁忌主要是过敏者慎食，食用方法主要是煮熟后食用。

1、功效与作用

青豆中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、钾、镁、硒等营养物质，适量食用可以为人体补充所需的营养物质，有利于身体健康。青豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，具有预防便秘的作用。

2、禁忌

青豆中含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒等不适症状。此外，青豆中含有大量的膳食纤维，如果一次性过量食用，可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。

食用青豆时应注意完全煮熟后再食用，以免引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等不适症状。若出现不适症状，建议患者及时就医治疗。