病情分析：吃椰子拉肚子可能是乳糖不耐受、慢性胆囊炎、肠易激综合征、食物中毒、感染性肠炎等疾病的表现，需根据具体病因进行针对性治疗。建议患者及时就医，以便进行针对性治疗。
1.乳糖不耐受
乳糖不耐受是因为体内缺乏乳糖酶，无法完全分解牛奶中的乳糖。未被水解的乳糖进入肠道后刺激肠黏膜分泌水分和电解质，导致腹泻。乳糖不耐受者可遵医嘱使用乳糖酶制剂来改善症状，如Lactaid、Digestive Advantage等。
2.慢性胆囊炎
慢性胆囊炎患者由于胆汁排泄不畅，可能导致消化不良，进而引起腹泻的症状。对于慢性胆囊炎引起的腹泻，可以考虑应用熊去氧胆酸片、牛磺熊去氧胆酸胶囊进行治疗。
3.肠易激综合征
肠易激综合征是一种功能性疾病，当受到某些食物刺激时，会导致肠道蠕动加快，从而引起腹泻的发生。针对肠易激综合征引起的腹泻，建议调整饮食结构，减少高脂肪、高纤维食物摄入量，同时增加益生菌补充剂，如双歧杆菌三联活菌胶囊、枯草杆菌二联活菌颗粒等。
4.食物中毒
食物中毒是由摄食了含有病原体及其毒素的食物所引起的急性感染中毒性疾病，其中一种致泻原因是细菌产生的毒素作用于肠上皮细胞，使水分和电解质从肠腔向肠壁内渗出，导致腹泻。食物中毒一般需要及时就医，在医生指导下通过静脉注射补充电解质溶液和营养物质，常用的有复方氯化钠注射液、葡萄糖注射液等。
5.感染性肠炎
感染性肠炎由病毒、细菌、寄生虫等微生物感染所致，这些病原体会产生毒素或者直接损伤肠黏膜，导致肠道炎症反应和腹泻。抗感染药物是主要治疗方法，例如诺氟沙星胶囊、盐酸洛哌丁胺胶囊等，需遵照医师处方正确服用。
日常生活中，应密切观察自身对椰子是否会产生过敏反应，定期进行粪便常规检查以及血清乳糖酶活性检测，以评估身体对椰子的耐受性。