病情分析：

鹌鹑蛋选择新鲜的时候，可以通过颜色、气味、软硬度、表面状态等方面进行选择。

1、颜色

新鲜的鹌鹑蛋一般是金黄色的，随着放置时间的延长，颜色会逐渐变深，当鹌鹑蛋颜色变深时，说明鹌鹑蛋已经不新鲜了。

2、气味

鹌鹑蛋的味道比较腥，当用鼻子闻时，会感觉有些恶心，如果用嘴巴尝，会感觉有些酸，这是因为鹌鹑蛋里面的蛋白质已经被细菌分解了。如果鹌鹑蛋有刺鼻的气味，说明鹌鹑蛋已经变质了。

3、软硬度

鹌鹑蛋比较柔软，如果鹌鹑蛋摸起来比较硬，说明鹌鹑蛋存放时间比较长，已经不新鲜了。

4、表面状态

新鲜的鹌鹑蛋表面比较干净，没有粘液，并且有一层细腻的油脂，如果鹌鹑蛋已经变质，会出现一层黄油，并且有些发霉的味道。

5、去皮

在剥开鹌鹑蛋时，应该将鹌鹑蛋的外壳剥干净，因为鹌鹑蛋的外壳上有许多小毛，容易导致细菌侵入，导致鹌鹑蛋变质。

在日常生活中，患者可以多吃新鲜的蔬菜和水果，如西红柿、胡萝卜、苹果、香蕉等，可以补充身体所需的维生素，有利于身体健康。如果患者食用鹌鹑蛋后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。