病情分析：肥膘肉与肥肉的区别在于烹饪方法、脂肪含量、口感、用途和储存方式的不同。
1.烹饪方法
从烹饪方法来看，肥膘肉通常需要先处理掉皮下的杂质后才能使用，而肥肉则可以直接使用。
2.脂肪含量
从脂肪含量上看，肥膘肉比普通肥肉含有更多的脂肪，其脂肪含量可高达30%以上，而普通肥肉的脂肪含量一般为25%左右。
3.口感
从口感上来说，肥膘肉质地较软且带有明显的油脂香味，而普通肥肉则较为油腻。
4.用途
从用途方面考虑，肥膘肉常用于制作猪油或酥点心等烘焙食品，而普通肥肉则更多地被用于炖煮菜肴。
5.储存方式
从储存方式看，由于肥膘肉含有的水分较少，因此比普通肥肉更容易保存。未食用完时，肥膘肉可以放置于阴凉干燥处，普通肥肉则需冷藏或冷冻保存。
无论是肥膘肉还是肥肉，在购买和存储过程中都应注意检查是否有异味、变色等情况出现，以确保食品安全。