病情分析：肥牛卷的焯水处理可以通过清水冲洗、冷水浸泡、沸水焯烫、适量添加食用盐等方法来完成。
1.清水冲洗
将肥牛卷放入流动的清水中轻轻冲洗以去除表面残留物。适用于新鲜购买且未经处理的肥牛卷。
2.冷水浸泡
将肥牛卷放入冷水中浸泡至少30分钟至1小时，使肉质更加柔嫩。适合于需要长时间准备的菜肴或需提前腌制的情况。
3.沸水焯烫
在锅中加水烧开后放入肥牛卷，快速翻炒至变色后捞出沥干备用。主要用于去除肉类中的腥味及加速成熟过程。
4.适量添加食用盐
在焯水时根据个人口味加入适量食盐调味，并促进食材口感提升。对于大多数家庭日常烹饪而言，这是一种简便实用的方法。
在处理肥牛卷时，应注意保持手部和器具的清洁卫生，避免细菌交叉污染。同时，在食用前应确保充分熟透，以杀灭潜在的病原体，保障食品安全与健康。