病情分析：

剁辣椒时可以通过清洗、切片、调味、凉拌等步骤减少辣椒素含量。

1、清洗

首先需要将剁辣椒的表面清洗干净，避免因为表面附着细菌或者残留的农药而诱发胃肠道不适症状。

2、切片

将辣椒清洗干净后，需要切成小块，放入沸水中煮5~10分钟左右，可以去除表面的辣椒素，避免胃肠道受到辣椒素的刺激。

3、调味

将辣椒素溶解在水中，适当添加一些食用醋、白醋等，可以中和辣椒素，减少对胃肠道的刺激。

4、凉拌

将辣椒切成小块后，可以和凉拌菜一起加入调味料，比如凉拌黄瓜、凉拌芹菜等，可以减少辣椒素的含量，还可以中和辣椒素的刺激性。

除此之外，还可以通过避免空腹吃辣椒等方式减少辣椒素对胃肠道的刺激。如果患者吃辣椒后出现胃痛、反酸等不适症状，建议患者及时到医院就诊，以免延误病情。