病情分析：

剁辣椒的刀豆需要先用清水清洗干净，然后用刀豆和盐腌制。

剁辣椒的豆子通常需要先用清水清洗干净，因为辣椒上有辣椒素，如果直接用清水清洗，可能会导致辣椒素无法被完全清除，会影响到口感。而盐能够起到消炎杀菌的效果，可以去除辣椒上的部分辣椒素，所以需要先用清水清洗。

剁辣椒的豆子在清洗干净之后，可以放在盐水中浸泡，能够去除辣椒上的部分辣椒素，从而使口感变得更好。也可以将剁辣椒的豆子放在煮熟的鸡蛋中，通过高温加热的方式进行杀菌，能够有效去除辣椒素，从而减少对胃肠道的刺激。

在日常生活中，建议少吃辛辣刺激的食物，比如辣椒、酸辣粉等。如果食用过多，可能会刺激胃肠道，从而出现腹痛、腹泻等症状。如果出现不适症状，建议患者及时就医治疗。