病情分析：

臭豆腐乳是由发酵的豆腐和盐等调料制作而成，主要成分为黄豆，其中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，适量食用可以补充人体所需的营养物质。

制作方法：首先将豆腐切块，用热水浸泡一段时间，然后将切块的豆腐放入水中煮，煮熟后捞出，用冷水浸泡一会，控干水分。然后将发酵好的臭豆腐乳放入冰箱冷冻室中，可以保存一周左右。需要注意的是，制作好的臭豆腐乳不能立即食用，需要放置一段时间，否则可能会出现变质的情况。

注意事项：臭豆腐乳含盐量较高，因此高血压患者不宜食用，以免导致病情加重。此外，臭豆腐乳中含有亚硝酸盐，因此患者也不宜食用，以免导致亚硝酸盐中毒，出现头晕、恶心、呕吐等不适症状。如果食用臭豆腐乳后出现不适症状，建议患者及时就医治疗。