病情分析：

玉米粉做馒头，可以通过加入水、加入白糖、加入牛奶、加入碱水、加入盐等方法发面。

1、加入水

玉米粉中含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维、碳水化合物等营养成分，而馒头中也含有丰富的蛋白质，用玉米粉做馒头，可以使馒头更加松软，更容易被胃肠道消化和吸收，从而起到发面的作用。

2、加入白糖

白糖中含有大量的糖分，用玉米粉做馒头，可以补充身体所需要的能量，而且还可以改善食欲不振的情况。

3、加入牛奶

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养成分，用玉米粉做馒头，可以补充身体所需要的营养，而且还可以促进骨骼的发育，有利于身体健康。

4、加入碱水

可以在做馒头的时候，在碱水中加入适量的白醋，可以使馒头变得松软，更容易被胃肠道消化和吸收，从而起到发面的作用。

5、加入盐

可以在做馒头的时候，在咸水中加入适量的食用盐，可以使馒头变得松软，更容易被胃肠道消化和吸收，从而起到发面的作用。

需要注意的是，上述方法只适用于做好过面团的工序，不适用于发面中期。而且发面时要注意适量，不宜过量食用，以免加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛等不适症状。如果患者食用后出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。