病情分析：制作口感沙沙的绿豆糕可采取添加淀粉、增加水分、使用细砂糖、适当搅拌、冷藏定型等治疗措施。
1.添加淀粉
在绿豆糕中加入适量的玉米淀粉、红薯淀粉等，可以增加豆沙馅料的黏稠度，从而达到改善口感的目的。此方法适用于需要增加食品粘性的情况，如制作糖果、果冻等。
2.增加水分
通过在绿豆糕配方中适度增加水的比例来调整其湿度。具体比例需根据所选方剂确定，并酌情增减。这种方法适合用于调节面团类食材的软硬程度。例如，在制作饼干时可能希望得到更松脆的质地，此时可适当提高含水量。
3.使用细砂糖
将细砂糖替代粗粒白砂糖以提升绿豆糕的细腻感。因为细砂糖颗粒更小，更容易溶解且不会引入过多空气。这种替换适合于任何涉及糖的应用场合，旨在改善口感并确保均匀分布。
4.适当搅拌
在混合原料过程中控制好搅拌时间及力度，避免过度搅拌导致绿豆糕过于粗糙。此技巧适用于各种烘焙食品，目的是保持原材料原有结构的同时使其更加均匀。
5.冷藏定型
将成型后的绿豆糕放入冰箱冷藏一段时间以帮助其更好地凝固。这种方法常用于需要快速冷却或固定形状的食品制备过程。
在制作绿豆糕的过程中，应注意控制好各个步骤的时间和温度，以确保最终产品的质量和口感。此外，对于特殊人群如糖尿病患者，应减少糖分的摄入量或选择无糖版本的绿豆糕。