病情分析：百合发芽后通常不能食用。
百合发芽后，其内部会开始产生大量的生物碱，包括秋水仙碱、毛地黄苷等，这些物质对人体是有毒的。如果误食了发芽的百合，可能会引起中枢神经系统抑制、呼吸麻痹甚至死亡等严重后果。因此，为了安全起见，一旦发现百合发芽，应该立即停止食用。
若百合仅出现轻微发芽或未完全变质，则可以去除发芽部分后继续食用。
在种植或储存百合时，应避免使其处于潮湿环境以减少发芽的可能性。对于已经发芽的百合，在处理过程中需谨慎，避免直接接触其汁液以防中毒风险。