病情分析：谷氨酸脱氢酶水平为100U/L表明此酶活性异常，但需要排除外源性干扰后确认是否高于正常范围上限。
谷氨酸脱氢酶是一种分布于多种组织中的酶，其浓度升高通常意味着细胞损伤或炎症。当检测值为100U/L且排除了外源性干扰时，说明此酶活性显著高于正常范围上限，可能与肝脏疾病或其他器质性疾病有关。建议进一步进行其他相关检查以确定具体原因，并及时就医。
若患者存在长期饮酒、药物副作用等影响肝功能的因素，则可能导致谷氨酰转肽酶偏高。此外，胆道梗阻也可能导致此现象发生。
在处理谷氨酸脱氢酶升高的情况下，应避免摄入可能加重肝脏负担的食物和饮料，如酒精和高脂肪食物。同时，保持健康的生活方式，定期监测相关指标，有助于预防和早期发现潜在的肝脏问题。