病情分析：儿童糖尿病的原因可能包括牛奶过敏、乳糖不耐受、自身免疫性胰岛细胞炎、遗传因素以及环境因素影响。这些因素可能导致血糖水平异常，需要专业医生进行评估和治疗。
1.牛奶过敏
牛奶中含有蛋白质，当机体对这些蛋白质产生过敏反应时，会导致身体释放组胺等介质，引起血管扩张和通透性增加，从而导致皮肤瘙痒、红肿等症状。对于牛奶过敏的患者，应立即停止摄入含牛奶制品，并使用抗组胺药物如西替利嗪进行缓解。
2.乳糖不耐受
由于小肠黏膜损伤或先天缺乏乳糖酶，导致无法完全分解奶中乳糖，进而出现腹泻、腹胀等不适症状。可考虑选用特殊配方无乳糖奶粉或者添加乳糖酶来减轻症状。
3.自身免疫性胰岛细胞炎
自身免疫性胰岛细胞炎是由机体免疫系统错误地攻击自身的胰岛β细胞所致，这使得机体难以分泌足够的胰岛素以控制血糖水平。治疗通常包括皮质类固醇和/或环磷酰胺等免疫抑制剂，以减少自身免疫反应。
4.遗传因素
若家族中有糖尿病病史，则可能通过基因遗传给后代，使患糖尿病的风险增加。为了降低风险，建议定期监测血糖并采取健康的生活方式，如合理饮食和适量运动。
5.环境因素影响
环境因素，如高热量食物摄入过多、体力活动不足以及肥胖等，都可能导致胰岛功能受损，诱发糖尿病的发生。改善生活方式是预防此类糖尿病的关键，包括均衡饮食、规律锻炼和保持正常体重。
针对儿童糖尿病，家长应注意孩子的饮食管理，避免过度摄入糖分和加工食品。必要时，可以咨询专业营养师制定适合孩子且有利于病情控制的饮食计划。