病情分析：黄精吃起来苦可能是由于生理性苦味、储存不当引起的霉变、黄精质量不佳、黄精品种差异等原因导致的，需根据具体因素进行针对性处理。建议患者及时就医，以便进行针对性治疗。
1.生理性苦味
由于黄精中含有一定量的生物碱、多酚类物质等成分，在未完全成熟时可能会呈现苦味。通常情况下，轻微苦味无需过多担心，但如果感到不适，建议停止食用并咨询医生。
2.储存不当引起的霉变
如果黄精在储存过程中受到潮湿环境的影响，可能导致其发生霉变，产生霉菌毒素，从而引起苦味。针对霉变的情况，可以使用含氯消毒剂进行处理，如漂白粉溶液、次氯酸钠溶液等。
3.黄精质量不佳
若黄精本身存在质量问题，可能会影响其口感和味道，导致出现苦味。对于此类情况，可以通过蒸煮的方式改善口感，例如将黄精切片后放入水中蒸煮30分钟左右即可。
4.黄精品种差异
不同品种的黄精含有不同的化学成分，其中某些成分可能具有苦味。例如，滇黄精中的皂苷含量较高，因此比其他品种更有可能呈现出苦味。针对苦味较重的滇黄精，可采用浸泡法去除部分皂苷。
此外，患者应注意观察自身是否有过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等症状。必要时，可进行食物敏感测试或血液检测以确定是否存在相关过敏原。