病情分析：猪肝隔夜后不宜再食用。
猪肝中含有较多的蛋白质以及脂肪，这两种物质均是细菌良好的培养基，在储存过程中可能会导致大量微生物生长繁殖，产生毒素，从而引起食物中毒。
若将猪肝密封放置于冰箱冷藏或冷冻环境中，并且没有发生变质，则可以继续食用。因为低温环境不利于细菌滋生与繁殖，可减少其分解代谢产生的异味、霉斑等腐败现象。
在处理剩余食物时，应注意充分加热以杀灭可能存在的病原体，避免因不当保存而引发的食物安全问题。另外，对于易腐烂的食物应尽快食用，以免造成浪费。