病情分析：晚上喝铁观音茶喝多了会导致中枢神经系统兴奋性增高、心率加快、失眠、消化不良以及神经过敏。
1.中枢神经系统兴奋性增高
中枢神经系统兴奋性增高可能导致神经细胞过度活跃，引起头痛、头晕等症状。长期存在此症状可能会导致睡眠障碍，进而影响日常生活和工作质量。
2.心率加快
心率加快可能是由于咖啡因刺激交感神经系统，使心跳加速所致。患者可能出现心悸、胸闷等不适症状，严重时甚至会出现呼吸困难的情况。
3.失眠
失眠通常是因为摄入过多的铁观音茶中的咖啡因，该物质能够起到提神醒脑的作用，从而出现难以入睡或易醒的情况发生。会导致睡眠质量下降，长期如此容易诱发焦虑症、抑郁症等心理疾病的发生概率增加。
4.消化不良
铁观音中含有鞣酸成分，可与胃液中的蛋白酶结合形成不溶于水的沉淀物，妨碍胃肠道对食物的消化吸收。表现为腹胀、腹泻等消化道症状，严重者还可能出现恶心呕吐等情况。
5.神经过敏
神经过敏可能由铁观音茶中的生物碱作用于中枢神经系统而引起。患者可能出现情绪波动大、易怒、注意力难以集中等现象，进一步影响生活质量。
建议避免在睡前饮用铁观音茶，以减少上述风险反应发生的可能性。若出现不适症状，应尽快就医以便获得适当的治疗。