病情分析：土豆中毒可能导致恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难等症状，如果症状严重或持续不缓解，应立即就医。
1.恶心
摄入未熟或变质土豆后，其中所含有的龙葵碱等生物碱物质会刺激胃肠道黏膜，导致胃肠功能紊乱，进而引发恶心的症状。不适感通常发生于上腹部，可能伴随食欲减退或厌恶特定食物的感觉。
2.呕吐
当毒素刺激胃部时，会导致胃酸分泌增加，从而引起呕吐反应。呕吐是身体试图清除有害物质的一种保护性机制。呕吐可能发生在任何时间点，但多在进食后不久出现。
3.腹痛
腹痛主要是由于龙葵碱等生物碱物质对消化道产生刺激作用，导致胃肠平滑肌痉挛和炎症反应。疼痛一般集中在脐周或下腹部，持续时间不一，严重程度可从轻微不适到剧烈绞痛。
4.腹泻
腹泻的发生与毒素引起的肠蠕动加速有关，此时电解质失衡，渗透压改变，使水分和电解质快速通过受损的肠黏膜进入肠道。排便频率明显超过平时，粪便呈水样或糊状，有时带有黏液或血丝。
5.呼吸困难
若患者食用了发芽较多的土豆，可能会诱发急性肺水肿，此时呼吸道受到压迫，会引起呼吸困难的情况发生。表现为呼吸急促、深度呼吸以及需要提高呼吸努力才能维持足够通气量的现象。
针对土豆中毒，可以进行血液生化检测以评估电解质平衡和肾功能，还可以进行毒物筛查。治疗措施包括洗胃、保留胃管以监测排出物，以及必要时给予活性炭吸附剩余毒素。在处理土豆中毒时，应立即停止摄入可疑食物，并保持良好的通风环境，避免使用高脂肪食品来延缓吸收。