病情分析：吃猪皮冻会不会发胖取决于摄入量。
猪皮冻本身并不会直接导致发胖，因为其主要成分为胶原蛋白、脂肪和水分。但是由于猪皮冻含有一定的脂肪和热量，如果过量食用可能会导致热量摄入超过身体所需，进而转化为脂肪储存，从而引起发胖。
若在制作过程中添加了过多的调味料或油脂，则可能增加热量摄入，从而影响体重管理。
在享受美味的猪皮冻的同时，适量摄入并结合均衡饮食和适度运动是关键，以维持身体健康和理想的身材。