病情分析：胃泌素偏低不一定会导致萎缩性胃炎。
胃泌素水平受多种因素的影响，如食物摄入、药物使用等，因此不能单纯通过胃泌素值来判断是否会发生萎缩性胃炎。
胃泌素偏低还可能与长期饮食不当有关，比如经常食用辛辣刺激性的食物或者暴饮暴食，可能会引起胃肠功能紊乱，进而影响到胃部健康。
需要注意的是，虽然大部分患者无症状或仅有轻微不适，但萎缩性胃炎是一种慢性疾病，需要定期监测胃泌素及其他相关指标，并遵循医嘱调整饮食习惯和生活方式。