病情分析：人每天摄入亚硝酸钠会导致恶心、呕吐、头痛、眩晕和心悸等中毒症状。
1.恶心
亚硝酸钠可导致中枢神经系统受损，引起恶心。会导致胃肠道不适、食欲减退等症状，长期可能引发营养不良。
2.呕吐
摄入亚硝酸钠后会引起胃肠黏膜受到刺激，进而出现呕吐的症状。可能导致电解质紊乱和脱水，进一步加重身体负担。
3.头痛
亚硝酸钠具有强烈的神经毒性作用，能通过血脑屏障直接作用于中枢神经系统，使颅内压增高，从而产生头痛症状。患者会出现持续性或阵发性的头部疼痛，严重时甚至会影响日常生活和工作能力。
4.眩晕
亚硝酸钠可以抑制体内细胞呼吸过程中的氧化还原酶系活性，影响能量代谢，导致眩晕的发生。眩晕会使患者感到自身或周围环境旋转，失去平衡，长时间不缓解可能会增加跌倒等意外伤害的风险。
5.心悸
亚硝酸钠能够增强心肌收缩力，提高心脏负荷，引起心悸的现象发生。若患者本身存在心血管疾病，此时容易诱发或加重病情，出现胸闷、气短等症状。
如误食亚硝酸钠引起轻微中毒症状，应立即就医并接受专业处理。日常生活中需注意避免接触有毒物质，确保食品安全和个人健康。